Tin tức

Bơm tăng áp cho nhà hàng hải sản: chống ăn mòn, nước mạnh đến khu rửa

Nhà hàng hải sản là một trong những môi trường “khó tính” nhất đối với hệ thống cấp nước. Nước phải mạnh để rửa cá, rửa sò, vệ sinh sàn; nhưng đồng thời khu vực bếp – khu rửa lại luôn ẩm, mặn, hóa chất tẩy rửa nhiều, rất dễ làm rỉ sét, ăn mòn bơm và đường ống nếu chọn sai thiết bị.

Nếu chỉ lắp tạm một chiếc bơm dân dụng thông thường, bạn sẽ sớm gặp cảnh: áp lực nước thất thường, vòi xịt yếu hẳn vào giờ cao điểm, bơm kêu ầm ầm, sau 1–2 mùa là thân bơm xuống màu, rò rỉ, sửa mãi không xong. Vì vậy, bơm tăng áp cho nhà hàng hải sản cần được thiết kế và lựa chọn đúng ngay từ đầu, đặc biệt ưu tiên các dòng máy bơm nước Wilo và các thương hiệu Châu Âu có vật liệu chống ăn mòn tốt.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi từ bài toán thực tế, tiêu chí kỹ thuật đến gợi ý cấu hình sử dụng máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo, máy bơm nước tăng áp tự động Wilo, máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo và cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD cho nhiều quy mô nhà hàng hải sản khác nhau.

Bơm đôi tăng áp biến tần Wilo PBI-L D 402EA đầu inox 750W x 2
Bơm đôi tăng áp biến tần Wilo PBI-L D 402EA đầu inox 750W x 2

Vì sao nhà hàng hải sản “kén” bơm tăng áp hơn nhà hàng thường?

Đặc thù môi trường hải sản

So với nhà hàng cơm, lẩu nướng thông thường, nhà hàng hải sản có thêm những yếu tố rất “khó chiều”:

  • Luôn có mùi tanh, cá sống, sò, ốc, nước mặn/mặn nhẹ vương vãi khắp khu rửa.
  • Cần rất nhiều nước sạch, nước mạnh để rửa, xịt, tráng sàn, vệ sinh dụng cụ.
  • Nước có thể pha muối, hóa chất tẩy rửa để khử mùi, khử nhớt.

Những điều này khiến các vật tư tiếp xúc trực tiếp với nước – đặc biệt là bơm tăng áp – phải chịu áp lực ăn mòn, bám cặn nhiều hơn hẳn nhà hàng thường.

Hậu quả khi chọn sai bơm tăng áp

Nếu chọn bơm không phù hợp, bạn rất dễ gặp:

  • Áp lực nước yếu ở khu rửa vào giờ cao điểm, vòi xịt phun không đủ mạnh, rửa cá rất lâu.
  • Rỉ sét, ăn mòn thân bơm, mặt bích, bulông sau một thời gian ngắn.
  • Bơm chạy ồn, rung, nóng, giảm tuổi thọ, thường xuyên phải gọi thợ.
  • Bơm hỏng bất chợt vào cuối tuần/giờ cao điểm – gây gián đoạn phục vụ, ảnh hưởng trải nghiệm khách.

Lợi ích khi thiết kế đúng hệ bơm tăng áp

Ngược lại, nếu lựa chọn và thiết kế tốt với các dòng máy bơm nước Wilo hoặc các thương hiệu Châu Âu tương tự, bạn sẽ có:

  • Nước luôn mạnh và đều ở mọi điểm sử dụng.
  • Hạn chế rỉ sét, giảm chi phí thay mới sau 1–2 mùa.
  • Tối ưu điện năng nếu dùng máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo.
  • Vận hành êm, ít rung, giảm áp lực tiếng ồn lên khu bếp và khu ăn.

Những “điểm nóng” cần bơm tăng áp trong nhà hàng hải sản

Khu rửa hải sản – nơi cần nước “khỏe” nhất

Đây là khu tiêu tốn nước nhiều nhất, đỉnh điểm là:

  • Rửa cá, tôm, cua, sò, ốc.
  • Dùng vòi xịt áp lực cao để xịt máng, khay, bàn rửa, sàn.
  • Ngâm, rửa lại để khử nhớt, khử mùi.

Nếu bơm tăng áp yếu, nhân viên phải chờ nước, rửa lâu, kéo theo ách tắc cả chuỗi sơ chế – nấu – phục vụ.

Khu bếp nấu & chế biến

Khu bếp cần:

  • Nước lạnh để rửa tay, rửa rau, sơ chế.
  • Nước nóng để tráng nồi, chần dụng cụ, xử lý dầu mỡ.

Nếu áp lực nước không ổn định, khi khu rửa mở nhiều vòi, bếp sẽ hụt áp, ảnh hưởng tốc độ nấu.

Khu trưng bày hải sản sống

Các bể hải sản sống (bể kính, bể xi măng, bể composit…) cần:

  • Cấp nước đều, ổn định.
  • Thay nước, xả đáy, lọc tuần hoàn.

Ở khu này, áp lực nước không cần quá cao, nhưng phải đều và êm, tránh gây sốc cá, tôm.

Khu vệ sinh, khu rửa dụng cụ & sàn

Nhà hàng hải sản thường có:

  • Khu vệ sinh cho khách & nhân viên.
  • Khu rửa khay, xoong chảo, vỉ nướng, vỉ hấp.
  • Khu vệ sinh sàn, cống thoát có nhiều cặn hữu cơ.

Tất cả đều cần hệ thống bơm tăng áp hỗ trợ để áp lực nước đủ mạnh, đồng đều.

Thách thức kỹ thuật đối với bơm tăng áp trong nhà hàng hải sản

Ăn mòn do muối & hóa chất tẩy rửa

Hơi mặn, nước muối, dung dịch tẩy rửa dễ:

  • Ăn mòn thân bơm bằng gang thường, bulông, mặt bích.
  • Làm hư phớt, gioăng nếu không chọn loại phù hợp.

Vì vậy, nên ưu tiên đầu bơm inox, phớt chịu nhiệt – chịu hóa chất như các dòng máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-L, cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD.

Cặn bẩn, vụn hải sản

Nước trong khu rửa có thể lẫn:

  • Vảy cá, vụn thịt, tôm, sò.
  • Cát, sạn, vỏ sò nhỏ.

Nếu không có lưới lọc, cặn có thể đi vào bơm, gây kẹt cánh, trầy xước, giảm tuổi thọ.

Nhu cầu nước dao động theo giờ cao điểm

Giờ cao điểm (trưa, tối cuối tuần), rất nhiều vòi xịt, bồn rửa dùng cùng lúc, khiến áp lực tụt. Ngoài giờ, nhu cầu lại giảm hẳn.

Đây là lý do máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo phát huy ưu điểm: tự điều chỉnh tốc độ theo lưu lượng thực tế, vừa ổn áp lại tiết kiệm điện.

Yêu cầu êm & ít rung

Phòng bơm thường đặt gần bếp hoặc khu phục vụ. Nếu bơm ồn, rung, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách, nhất là các nhà hàng kín, trần thấp.

Tiêu chí chọn bơm tăng áp cho nhà hàng hải sản

Vật liệu chống ăn mòn

Ưu tiên:

  • Đầu bơm inox, buồng bơm inox.
  • Trục inox, phớt cơ khí chịu hóa chất, chịu nhiệt.
  • Sơn phủ vỏ mô tơ chất lượng cao.

Các dòng máy bơm nước Wilo chuyên cho cấp nước – tăng áp thường được thiết kế tốt về vật liệu, đặc biệt là seri đầu inox.

Lựa chọn kiểu điều khiển: tự động, điện tử hay biến tần?

Tùy quy mô & cách vận hành, bạn có thể chọn:

Máy bơm nước tăng áp tự động Wilo

Các model điển hình:

Ưu điểm:

  • Cấu tạo đơn giản, dễ lắp đặt.
  • Tự động bật/tắt theo áp lực nhờ bình tích áp.
  • Giá đầu tư thấp, phù hợp quán hải sản nhỏ.

Máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo

Các model tiêu biểu:

Đây là nhóm máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo có bộ điều khiển thông minh, cảm biến lưu lượng/áp suất, phù hợp các nhà hàng vừa cần vận hành linh hoạt và gọn gàng.

Máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo

Dành cho hệ trung – lớn:

Đây là nhóm máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo có tích hợp biến tần, cho phép:

  • Giữ áp suất ổn định ngay cả khi nhiều điểm dùng nước mở/đóng liên tục.
  • Tiết kiệm điện đáng kể so với bơm chạy on/off.
  • Vận hành êm, tăng tuổi thọ hệ thống.

Có cần cụm bơm đôi hay không?

Với nhà hàng lớn, chuỗi hoặc nhà hàng trong trung tâm thương mại, nên cân nhắc cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD, ví dụ:

  • Bơm đôi tăng áp biến tần Wilo PBI-LD 402EA đầu inox 750W x 2
  • Bơm đôi tăng áp biến tần Wilo PBI-LD 403EA đầu inox 1.1 kW x 2
  • Bơm đôi tăng áp biến tần Wilo PBI-LD 803EA đầu inox 1.85 kW x 2

Ưu điểm cụm đôi:

  • Luôn có bơm luân phiên, tăng tuổi thọ.
  • Có bơm dự phòng, tránh dừng nước khi một bơm có sự cố.
  • Đáp ứng tốt giờ cực đỉnh với lưu lượng lớn.

Gợi ý giải pháp theo quy mô nhà hàng hải sản

Quán hải sản nhỏ, quán vỉa hè

Đặc điểm:

  • Diện tích không lớn, khu rửa đơn giản.
  • 2–4 vòi nước, 1–2 bồn rửa chính.

Giải pháp:

  • Sử dụng máy bơm nước tăng áp tự động Wilo loại nhỏ như Wilo PW 175EA 125 W hoặc PW 252EA 250W.
  • Hệ thống đơn giản: bể ngầm → bơm → đường ống → khu rửa & bếp.

Ưu điểm: chi phí đầu tư thấp, dễ thay thế, phù hợp mô hình nhỏ.

Nhà hàng hải sản tầm trung (80–150 khách)

Đặc điểm:

  • Khu rửa có 4–8 chậu rửa, 3–6 vòi xịt.
  • Khu bếp riêng, cần nước nóng để tráng và rửa dụng cụ.

Giải pháp:

  • Dùng kết hợp máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo cho khu bếp/khu rửa – chẳng hạn Wilo PB-201EA, PB-250SEA, PB-400EA.
  • Nếu nhu cầu nước tăng cao, có thể cân nhắc nâng cấp sang 1 bơm biến tần đơn như PBI – L 203EA đầu inox 750W.

Nhà hàng hải sản lớn, có nhiều tầng hoặc nhiều khu bếp

Đặc điểm:

  • Số lượng điểm dùng nước nhiều, trải ở nhiều tầng/lô.
  • Hoạt động gần như cả ngày, cuối tuần rất đông.

Giải pháp:

  • Dùng máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo dòng PBI-L (bơm đơn) kết hợp đường ống chia tầng.
  • Ví dụ: PBI – L 205EA đầu inox 1.5 kW cho nhà hàng 1–2 tầng; PBI – L 405EA đầu inox 1.85 kW cho hệ nhiều nhánh khu rửa.

Tổ hợp nhà hàng hải sản trong trung tâm thương mại

Ở quy mô này, nên sử dụng cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD:

Ưu điểm: có thể làm việc luân phiên, dự phòng, giữ áp ổn định cho cả tòa block nhà hàng.

Case study 1: Khu rửa hải sản nặng mùi, nhiều cá sống

Giả sử một nhà hàng hải sản có:

  • 10 chậu rửa cá, 6 vòi xịt áp lực cao.
  • Hoạt động mạnh từ 16h–22h hàng ngày, cuối tuần tăng thêm.

Ước tính nhu cầu nước

  • Mỗi vòi xịt: 0,25–0,3 l/s (≈ 0,9–1,1 m³/h).
  • Nếu 4–5 vòi xịt mở đồng thời → 4–6 m³/h.
  • Cần áp lực cuối đường ống khoảng 2,5–3 bar để vòi xịt đủ lực.

Chọn bơm

Giải pháp 1 – Bơm biến tần đơn:

Giải pháp 2 – Cụm bơm đôi:

Kết quả kỳ vọng

  • Áp lực nước tại khu rửa luôn ổn định, vòi xịt “bắn” mạnh.
  • Giảm thời gian rửa cá, tăng năng suất sơ chế.
  • Hạn chế rỉ sét nhờ đầu bơm inox, phớt tốt.
  • Tiết kiệm điện năng so với bơm thường bật/tắt liên tục.

Case study 2: Hệ bơm cho bể hải sản sống & khu rã đông

Giả sử nhà hàng có:

  • 6 bể trưng bày hải sản sống.
  • 1 khu rã đông riêng với 3 bồn rửa.

Yêu cầu hệ bể sống

  • Nước phải đều, không sốc áp, tránh cá bị stress.
  • Cần tái cấp nước mới, xả đáy định kỳ, nhưng không đòi hỏi áp lực quá cao.

Giải pháp:

Yêu cầu khu rã đông & sơ chế

Ưu điểm:

  • Máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo sẽ tự động nhận biết lưu lượng, áp suất để khởi động, vận hành êm hơn so với bơm dùng rơ le áp thông thường.
  • Phân tách rõ khu rã đông – khu bể sống, dễ điều chỉnh.

So sánh nhanh giải pháp Wilo với các thương hiệu Châu Âu khác

Vật liệu & chống ăn mòn

  • Wilo: nhiều model đầu bơm inox, thân bơm sơn tĩnh điện, phớt tốt, phù hợp môi trường ẩm, có hơi muối.
  • Pentax (Ý): nổi tiếng về bơm tăng áp và bơm công nghiệp; nhiều dòng cũng có đầu inox, phù hợp môi trường ăn mòn nhẹ.
  • Ebara (Ý): mạnh về bơm inox toàn phần, rất hợp môi trường nước có tính ăn mòn.

Trong bối cảnh nhà hàng hải sản, máy bơm nước Wilo là lựa chọn cân bằng giữa độ bền, hiệu suất và giá.

Dải sản phẩm tăng áp

  • Wilo có đầy đủ từ máy bơm nước tăng áp tự động Wilo, máy bơm nước tăng áp điện tử Wilo, máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo, đến cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD.
  • Pentax, Ebara cũng có dải tương đương, nhưng có thể không được phân phối đều khắp ở mọi khu vực như Wilo tại Việt Nam.

Tiết kiệm điện & điều khiển

Các dòng bơm tăng áp biến tần của Wilo được tối ưu cho:

  • Thay đổi tốc độ mô tơ theo nhu cầu thực.
  • Giảm số lần khởi động/dừng đột ngột.
  • Tối ưu hóa công suất sử dụng.

Đây là điểm cộng rất lớn với nhà hàng hải sản có biến thiên tải nước theo giờ.

Hướng dẫn bố trí & lắp đặt bơm tăng áp cho nhà hàng hải sản

Vị trí đặt phòng bơm

  • Nên đặt gần bể chứa (bể ngầm), có lối đi bảo trì.
  • Tránh đặt sát tường khu khách ngồi ăn để giảm truyền tiếng ồn, rung.

Bố trí đường ống

  • Đường hút ngắn, ít cút, hạn chế rò khí.
  • Đường đẩy nên có: van một chiều, van khóa, đồng hồ áp suất.
  • Có thể chia nhánh riêng cho khu rửa, bếp, bể sống để dễ điều chỉnh.

Lưu ý khi lắp cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD

  • Đảm bảo khoảng cách hai bơm đủ để thông gió, tản nhiệt.
  • Kiểm tra đúng chiều quay, đúng cài đặt áp suất trên màn hình điều khiển.
  • Có nguồn điện ổn định, dây tiếp địa an toàn.

Bảo vệ & an toàn điện

  • Lắp aptomat (CB) riêng cho bơm, có MCB/RCD nếu cần.
  • Chống giật, chống rò – đặc biệt trong môi trường ẩm ướt nhà hàng hải sản.

Bảo trì & vận hành: giữ bơm luôn “khỏe” trong môi trường mặn, ẩm

Lịch bảo trì gợi ý

  • Hàng tuần: kiểm tra rò rỉ, nghe tiếng bơm, xem áp lực có ổn định.
  • Hàng tháng: vệ sinh lưới lọc, kiểm tra siết lại bulông, khớp nối.
  • Hàng quý: kiểm tra phớt, đo dòng điện làm việc của bơm, vệ sinh tủ điện.

Vệ sinh lưới lọc & kiểm tra phớt

  • Luôn duy trì lưới lọc trước bơm sạch cặn.
  • Nếu bơm có dấu hiệu kêu lạ, nước yếu, có thể phớt hoặc cánh bị bám cặn/bị kẹt.

Tối ưu cài đặt cho bơm biến tần

Với máy bơm nước tăng áp biến tần Wilo, nên:

  • Cài áp làm việc phù hợp (không nên quá cao, gây hao năng lượng & mòn đường ống).
  • Sử dụng chế độ luân phiên bơm nếu là cụm bơm nước tăng áp biến tần Wilo PBI-LD để tăng tuổi thọ.

Ghi chép log vận hành

  • Ghi lại thời điểm bảo trì, sự cố, các điều chỉnh áp lực.
  • Khi cần nâng cấp quy mô, log này là dữ liệu quý để kỹ sư tính toán lại.
admins